世界の食通75.3％を「自国のたまごより美味しい」とうならせた、知られざる日本のTAMAGOの真実

〜私たちが当たり前に食べている1個の卵の裏側で、世界最高峰の品質を守り抜く現場の情熱〜

たまご知識普及会議は、食や料理に関する知識と関心が高い外国人の食通を対象に実施した「日本のTAMAGOに関する意識調査」の総合結果を発表いたしました。

本調査では、日本のたまごを食べた経験を持つ海外の料理人やフードライターなどの食通を対象に、味や品質、文化に対する評価を多角的に分析。その結果、全体の75.3%が「日本のたまごは母国よりおいしい」と回答するなど、日本のたまごが持つ世界最高峰の品質と独自の食文化が強く支持されている実態が判明いたしました。

主な調査結果のポイント

・食通が評価した価値の核心は「技術」と「情熱」

世界の食通を対象にした調査で、75.3%が「日本のたまごは母国よりおいしい」と回答。世界の食通が選ぶ日本のたまごの価値の第1位は「生食文化を支えるテクノロジー（35.8%）」。さらにオセアニア地域の食通は50.0%が「作り手の誇りと情熱」を最大の魅力に挙げました。世界が評価したのは味そのもの以上に、それを実現・維持し続ける生産者・現場の圧倒的な努力とシステムでした。

・世界で人気が出そうなスイーツ1位は「プリン」（51.9%）

主役料理では「たまごかけご飯（TKG）」や「だし巻きたまご」、トッピングでは「すき焼き＋生卵」「ラーメン＋味玉」が支持を集めました。海外展開が期待されるスイーツでは「プリン」が51.9%と過半数の支持を集め、全地域で1位となりました。

調査結果の詳細：世界が驚嘆した「日本のたまご」3つの裏側

1．なぜ「生」で食べられるのか？ 世界を驚かせる生産・流通テクノロジー

多くの国では衛生上のリスクから卵の生食が忌避される中、日本では誰もが安心して生卵を口にできます。この背景には、気候風土に合わせた最適な飼養環境の構築、GPセンター（洗卵選別包装施設）における徹底した洗浄・殺菌、そして厳格な温度管理と賞味期限表示があります。出身国のたまごとの最大の違いとして、75.3%がこの「生食文化を支えるテクノロジー」を挙げており、世界水準から見ても驚異的なシステムとして映っていました。

2．目に見えない細部へのこだわりが生む「世界最高峰の品質」

要素別品質評価で93.8%を獲得した「殻の清潔さ」や、91.4%を記録した料理を通じた「黄身のこく味（旨味）」は、偶然生まれたものではありません。四季を通じて鶏の健康状態に目を配り管理し、一つひとつの卵に愛情と誇りを注ぐ日本の職人たちの「献身的な姿勢」が、海外の食通たちに深く伝わっていました。

3．素材の力を最大限に活かす「日本の食文化」の底力

徹底した管理のもとで生み出された高品質な卵は、生食時の味や品質に対する高い評価（84.0%）に支えられ、「たまごかけご飯（TKG）」や「すき焼き＋生卵」といった日本独自の生食文化を成立させています。さらに、海外展開が期待されるスイーツとして「プリン」が51.9%の圧倒的支持を集めるなど、多様な食体験を感動的なレベルへと昇華させています。

たまご知識普及会議より：生活者の皆様へ、そして養鶏現場へのエール

総括

今回の調査を通じて、外国人の食通の75.3%が「日本のたまごは母国よりおいしい」と評価する背景には、単なる味覚の良さだけでなく、生産・流通現場の技術力、生産者の情熱、そして生食を可能にする高い安全基準があることが裏付けられました。たまご知識普及会議は、これからも日本のたまごが誇る価値と魅力を国内外へ広く発信してまいります。

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調査概要

調査テーマ： 食通外国人を対象とした日本のTAMAGOに関する意識調査

調査対象： 食や料理に関する知識と関心が高い外国人の食通 計81人

・食や料理に関する仕事・活動をしている（料理人、フードライター、またはそれに準じる関心と実績がある）

・日本のたまごを実際に食べた、または、料理に使った経験がある外国人

・自国のたまごと比較して、違いや特徴を具体的に説明できる外国人

・日本のたまごの味・品質・文化について、自分なりの視点や言葉を持っている外国人

対象地域： 東アジア、東南アジア、北米、欧州、オセアニア、その他

調査方法： WEBアンケート調査

調査実査：  (株)Matcha

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