たまごレシピ
名古屋 めだま焼き みそ煮込み丼
名古屋名物の「味噌煮込みうどん」と「名古屋コーチン」を合わせました。鶏肉を八丁味噌(赤味噌)で炒め煮して白いごはんにのせ、とろとろのめだま焼きをのせて。
鶏もも肉（小さめの一口大に切る）
120g
九条ネギ（7～8mmの斜めスライス）
30～40g
サラダ油
適量
塩
適量
Ａ（八丁味噌：小さじ2、水：大さじ4、砂糖：大さじ1、酒：小さじ1、みりん：小さじ1/2、塩：ひとつまみ）
ごはん
200g
めだま焼き
1個
粉山椒・七味など
お好みで
八丁味噌に水を少しずつ入れてよく溶き、残りのＡを入れてまぜておく。
小さめのフライパンにサラダ油を少々熱し、九条ネギを加える。さらにひとつまみの塩を入れてさっと炒め、ごはんの上にのせる。
②のフライパンにサラダ油を足して、鶏もも肉を皮目からこんがり焼き、全体を炒める。火を弱め①を入れて中火弱で煮汁が半分位になるまで煮る。
②の上に③をのせ、その上にめだま焼きをのせて出来上がり。
