フライパンに油を薄く塗って中火にかけたら、ボウルに卵を割り入れる。

白身のゆるい部分(水溶性卵白)をスプーンですくい、フライパンに網目状に加える。

残った卵を中央にゆっくりと入れる。

弱めの中火で3〜4分焼く。

ネギを切る。細ねぎの青い部分に縦に切り目をいれ、斜め薄切りにする。水に入れて軽くもみ洗いし、水に浸しておく。

目玉焼きの火を止め、白身にだけ塩を振る。1～2分休ませる。

ご飯に醤油を適量かけ、しらすと焼海苔を載せる。

ネギと目玉焼きを載せる。