卵は解きほぐす。

トマトはヘタを除いて半分の高さに切り、6等分のクシ型に切る。

フライパンにAをいれて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、トマトをいれてサッと煮て、混ぜたBでとろみを付ける。

大葉をちぎって加え、卵を全体に流し入れ、大きくかき混ぜてゆるいスクランブルエッグ状になったら、フタをして時々ゆすりながら30秒ほど煮て器に盛る。