卵は粗く溶きほぐす。

ニラは4cmの長さに切る。シイタケは傘と軸をそれぞれ5mm幅に切る。

フライパンにAとシイタケをいれてフタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。

ニラをいれて更に1分ほど煮る。

弱めの中火にし、揚げ玉をちらして卵を全体に流し入れる。

箸先で軽く混ぜ、フタをして時々ゆすりながら、1分半ほど蒸し煮にして器に盛る。