たまごのおいしさや魅力を発信するイベント「STOCK EGG DINING 〜ひらけ、タマゴのおいしい世界。〜（主催：一般財団法人 食品産業センター／後援：農林水産省、たまご知識普及会議、一般社団法人 日本養鶏協会、一般社団法人 日本卵業協会）」が、2025年10月31日（金）〜11月21日（金）の期間、青山・表参道エリアの飲食店9店舗で開催されました。ロイヤルガーデンカフェ青山（東京都港区）での提供メニューや会場の様子を写真とともにレポートします。

"加工用たまご"のおいしさと可能性を発信

本イベントは、国内鶏卵の需給バランスの調整と加工用たまごの用途拡大を目的として企画されたもので、保存性や安全性に優れた「加工用たまご（乾燥卵・液卵など）」を活用したコラボメニューを通して、そのおいしさや可能性を広く伝えることを狙いとしています。

開催初日には、主催者である一般財団法人 食品産業センターの根本周一さんから挨拶と、開催の背景や狙いについての説明がありました。根本さんによると、日本は一人当たりの卵消費量が世界でも上位に位置する"卵好きの国"である一方、近年は高病原性鳥インフルエンザなどの影響で、卵の安定供給が課題となっているといいます。特に、食品製造業などで使われる加工用たまごの需要が減少しており、その回復と市場の活性化も今回のイベントの大きなテーマの一つとのことです。

加工用たまごを使ったコラボメニューを提供

ロイヤルガーデンカフェ青山では、10月31日（金）〜11月7日（金）までの8日間限定※で、加工用たまごを使用したコラボメニューを提供。甘みやコクが強く、ふわとろ食感が魅力の「こだわり卵のオムライス フンギソース トリュフをのせて」やコクのあるとろっと卵が魅力の「とろっと卵のドレスドハンバーグ」など、いずれも、卵のうま味やコクを最大限に引き出した一皿を味わうことができます。

根本さんは、「今回はスイーツだけではなく"料理"をテーマにしました。イベント名を"ダイニング"としたのもその意図があり、ダイニングを象徴するメニューとして、オムライスやハンバーグには強い思いがあります。特に『とろっと卵のドレスドハンバーグ』は、加工用たまごならではの面白さをぜひ味わってほしいと考えました」と話します。

また、「生卵で同じ演出をするのはオペレーション上難しいのですが、加工用たまごなら解凍して温めるだけで提供できるので、店舗側も無理なく使えます。温かい状態で提供し、お客様が自分でセルクルを外すと卵がとろっと広がる、おいしさと面白さを体験できるメニューだと思います」と語りました。

※「STOCK EGG DINING 〜ひらけ、タマゴのおいしい世界。〜」参加店舗の他8店では11月21日（金）まで開催

加工用たまごへの理解が深まる資料や卵殻を活用したアイテムも配布

本イベントでは、コラボメニューの提供だけでなく、加工用たまごへの理解が深まるタブロイド風リーフレットも配布。加工用たまごの特徴や種類、豆知識などが分かりやすくまとめられています。

また、サステナビリティにつながる取り組みも紹介されました。

その象徴の一つが、卵殻を活用したアップサイクル素材の手提げ袋です。卵殻を練り込んだ素材で作られており、捨てられるはずの副産物を新たな資源として循環させる発想が込められています。こうした取り組みは、食の楽しみとサステナビリティを両立させる新しい可能性を感じさせます。

ロイヤルガーデンカフェ青山 提供メニューのご紹介

こだわり卵のオムライス フンギソース トリュフをのせて 平日ランチ・ディナー￥2,200、休日ランチ￥2,800

洋食の定番でありながら、奥深い魅力を持つオムライス。本メニューでは、たまご本来の甘みとコクが際立つ"プレシャスエッグ"を贅沢に使用し、そのおいしさを最大限に引き出しました。濃厚なバターライスを優しく包み込むオムレツはふわふわでとろけるような食感です。合わせるソースは、数種類のきのこの旨味が凝縮された芳醇なフンギソース。きのこの豊かな香りが、たまごの濃厚な味わいをさらに引き立てます。

とろっと卵のドレスドハンバーグ 平日ランチ・ディナー￥2,200、休日ランチ￥2,800

この一皿の最大の魅力は、食べる直前に体験する"ドレス"の演出。熱々のビーフハンバーグの上には、金属製のセルクルが置かれ、中にはとろとろに仕上げた卵が入っています。

食べる瞬間、セルクルをそっと持ち上げると、卵がゆっくりと流れ出し、ハンバーグ全体を覆うように広がります。その様子はまるでドレスをまとわせるかのような華やかさ。さらに、トマトクリームソースの酸味と甘みが絶妙なバランスで加わり、味わいに奥行きを与えます。

卵黄たっぷり濃厚カルボナーラ フィットチーネ 平日ランチ￥1,900、休日ランチ￥2,500、ディナー￥2,000

卵黄の濃厚でクリーミーな味わいのカルボナーラ。もちもちのパスタにソースがよく絡んで、グアンチャーレとパルメジャーノチーズがうま味を引き立てます。

スコッチエッグ ￥1,200

半熟のゆで卵をひき肉で包み、パン粉をつけてサクサクに揚げたイギリス風卵料理。乾燥卵入りのミックス粉を使うことでサクサク食感に仕上がります。半熟茹卵とスクランブルエッグの卵のコクと、濃厚でスパイシーなソースをお楽しみください。

平飼い卵と秋野菜のスパニッシュオムレツ ￥900

"平飼い卵"と秋野菜を使ったスペイン風オムレツ。卵のコクと野菜の甘みが詰まったスパニッシュオムレツに、トマトとバジルの2種のソースを添えています。

自家製ブリオッシュのフレンチトースト ￥1,200

ブリオッシュ生地で仕立てたしっとりやさしい甘さのフレンチトースト。乾燥卵を使用したブリオッシュトーストを、甘みやコクが強いこだわりの卵「プレシャスエッグ」で漬け込んだ、卵のコクとうま味が濃厚な一品です。フレッシュなフルーツとホイップクリームと一緒にお召し上がりください。

こだわり卵のプリンアラモード ￥1,000

卵のコクが濃厚なプリンにフレッシュなフルーツと生クリームをのせたプリンアラモード。甘みやコクが強いこだわりの卵「プレシャスエッグ」を使用したプリンは卵のコクとうま味が濃厚な味わいです。チョコソースのかかったバニラアイスを添えています。

モンブランパンケーキ ￥2,200

秋の食材"栗"を使った濃厚なモンブランクリームをたっぷりかけた、サクッふわっとしたパンケーキ。全粒粉の香ばしさと卵のコクが味わえるパンケーキです。塩気のきいたクランブルが甘いモンブランクリームと相性抜群です。

STOCK EGG DINING〜ひらけ、タマゴのおいしい世界。〜

日時： 2025年10月31日（金）〜11月7日（金） 11:00〜22:00（L.O. 21:00）
※土日祝は9:00~22:00（L.O. 21:00）
場所： ロイヤルガーデンカフェ 青山（東京都港区北青山 2-1-19）
イベント案内ホームページ： https://www.tamapedia.net/event/0004.html

※メニュー提供は終了しています。
※イベント及び店舗の詳細はホームページよりご覧ください。
主催： （一財）食品産業センター
後援： 農林水産省、たまご知識普及会議、（一社）日本養鶏協会、（一社）日本卵業協会